Deze brownies zijn lekker zacht en smeuiig, smaken heerlijk naar chocolade, en zijn toch gezond. Geniet van dit heerlijke tussendoortje of dessertje, met je dagelijkse portie vezels er lekker in verstopt!
Ingrediënten:
- 125 gram dadels (zonder pit)
- 110 gram patisseriebloem
- 100 gram wortel (vers geraspt)
- 80 ml water (heet)
- 80 gram bruine suiker
- 40 gram SuperRoots Cichoreiwortelvezel
- 2 eieren
- 25 gram cacaopoeder
- 1 koffielepel bakpoeder
Let jij misschien ook op je lijn, wat extra nu het nog vroeg in het nieuwe jaar is? Maar heb je toch oh zo'n zin in een lekker tussendoortje? Dan is dit het goede idee voor jou. Dankzij Weight Watchers kreeg ik de inspiratie voor deze heerlijke brownies met wortel en dadels, en zoals gewoonlijk transformeerden we het recept in een nog net iets gezondere versie door wat van de snelle koolhydraten te vervangen door SuperRoots Cichoreiwortelvezel!
Deze brownies zijn bovendien zeer eenvoudig te bereiden.
Laat de ontpitte dadels ongeveer 10 minuten weken in de kop (80 ml) heet water. Rasp ondertussen de wortelen.
Verwarm nu ook alvast de oven voor op 160°C.
Splits de eieren en klop de eiwitten stijf met 30 gram van de bruine suiker. Pureer, wanneer ze 10 minuten geweekt hebben, de dadels en meng deze puree met de eidooiers.
Meng in een aparte kom de rest van de bruine suiker (50 gram), de bloem, SuperRoots, het bakpoeder en cacaopoeder door mekaar. Roer er dan de wortels en het dadelmengsel door. Spatel tot slot voorzichtig de opgeklopte eiwitten erbij tot een mooi mengsel. Niet te hard roeren want dan riskeer je de lucht uit het mengsel te halen!
Bekleed een bakvorm (ongeveer 20 x 20 cm) met bakpapier en schep het beslag erin. Strijk zachtjes glad.
Laat de brownies ongeveer 25 minuten bakken.
Dan is het tijd voor het smulfestijn! Dit kan warm of koud. En indien je wil, is het heerlijk er wat poedersuiker over te strooien alvorens het serveren ;-)
Smakelijk!