Een gezonde lunch boordevol vezel en proteïne waarvan je een heerlijk voldaan en vrolijk gevoel krijgt? Dan ben jij op zoek naar dit receptje. Ook in een hartige lunch kan je makkelijk SuperRoots Cichoreiwortelvezel verwerken. Eenvoudige ingrediënten voor een lekkere maaltijd, meer moet dat niet zijn!
Ingrediënten:
- 1 avocado
- 50 gram roze garnalen
- 2 eieren
- Volkoren cracker
- 1 koffielepel SuperRoots Cichoreiwortelvezel
- Peper, zout en bieslook voor de kruiding naar smaak
Ik weet dat de receptjes op deze website zich nogal focussen op zoetigheid en baksels. Tijdens de hele Corona periode moest ook ik heel veel van thuis uit werken. Sociale contacten worden gemist, maar als we ook de voordelen aanhalen dan is de extra tijd om een gezonde lunch klaar te maken toch wel een daarvan. En toen dacht ik: laat ik ook mijn gezonde lunches maar eens delen met jullie! Het is namelijk poepsimpel om ook daarin je portie natuurlijke vezels van de cichoreiwortel te verwerken.
Deze keer gaan we voor een eenvoudig recept met slechts 5 ingrediënten (en wat kruiden natuurlijk). Snel klaar, maar ooooh zo lekker! En het vult nog geweldig goed ook, dus die honger is voor een hele tijd gestild.
Het eenvoudigste van deze maaltijd: neem een cracker uit de kast ;-)
Verhit wat olijfolie in een pak en breek hierin de 2 eieren. Laat ze lekker krokant bakken.
Snij ondertussen de avocado open, haal het vruchtvlees eruit, kruid met wat peper en zout en plet ze. Strooi hier de koffielepel SuperRoots gelijkmatig over uit. Meng nog eens goed. Leg de guacamole alvast op de cracker.
Strooi hier nu de garnalen over.
Ondertussen zullen ook de eitjes goed gebakken zijn. Leg deze mee op je bord tegen de cracker aan.
Kruid alles nog mooi met peper en zout en snipper er wat bieslook over. Et voilà, lunch is served!
